大家好，宝儿来为大家解答以上问题，酒酿的制作方法，酒酿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酒酿甜美的黑发有什么不好？八宝。com带来相关介绍。

一、甜酒酿为什么长黑毛

1.制造酒酿的容器/工具/手有油或生水。

只要在制作酒酿，的过程中沾了油或生水，酒酿就很容易在发酵过程中进入杂菌，导致其发霉变质。生水是指没有烧开的自来水。

2.发酵温度太高。

甜酒酿的发酵是根霉和酵母共同作用的结果。根霉起主要作用。它是一种糖化细菌，将糯米中的淀粉还原为葡萄糖，然后酵母通过糖酵解途径将其转化为酒精。所以甜酒酿加一点葡萄酒尝起来很甜。除了根霉和酵母菌，还会有一些杂菌。

如果发酵温度过高，杂菌就会肆意生长，导致甜酒酿酸腐霉变。发酵温度应在25-30之间，温度越高，发酵速度越快越好。

3.发酵过程中容器没有密封好，或者经常打开检查。

甜酒酿发酵时，建议用保鲜膜将容器包裹密封，置于阴凉处，无阳光直射，进行发酵。不要经常打开，否则容易进入空气。杂菌是有氧的，如果进入空气中，很容易肆意生长，引起霉变。

二、甜酒酿的自制方法

材料：甜酒曲4克，圆糯米/香糯米50克，凉开水180毫升。

1.糯米用清水浸泡一晚(水多放一点没问题)

取出并沥干水分

3.将泡好的糯米放入蒸笼中铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。大火烧开水，小火蒸40分钟左右。糯米蒸好后倒入干净的容器中，趁热松开，晾至35度左右。

4.撒上甜酒曲，搅拌均匀。

5.倒入180ml冷开水，搅拌均匀。

6.放入酿酒容器中，稍微压实，中间用擀面杖打个洞，有利于酒酿流出

7.用保鲜膜封好，盖好，放在30度左右温暖的地方(可以用被子包好，放热水袋在里面，冷了再换。这期间不要开盖，会影响发酵)

8.经过24小时的发酵，米粒会与容器壁分离，大约48小时(夏季36小时)就可以吃到香甜的酒酿了。

三、做甜酒酿要注意什么

第一，整个过程必须干净。不要有一点油，不然会把长发弄断。

第二，米饭一定要蒸透。不然发酵出来的米饭会觉得生，发酵出来的味道也会不对。

3.发酵好的酒酿会被冷藏起来，在接下来的几天里会变得越来越甜。要封！

1.发霉了。可能是你做之前没有彻底消毒。在做之前，你应该洗手和所有的锅。盛糯米酒的锅、锅盖、容器要用开水烫。

2、酸，可能是饼子发酵时饭团还有点热，过热会酸。

3、发黄，它和发酵饼不均匀，发酵饼少的地方会被杂菌感染，所以会发黄。

4.天气高的话，不知道你做的时候温度会怎么样。如果温度高，48小时内不要做。36个小时就够了，需要拆开保温层，冷却下来让它慢慢重新发丝，就不会酸了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。