大家好，宝儿来为大家解答以上问题，荠菜煮鸡蛋的功效与作用禁忌，荠菜煮鸡蛋的功效和作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好

1、心脑血管疾病的保护：适量食用一些荠菜，可以有效地放大人体内的血管，降低血压，保护整个心脑血管系统。

2、止血作用：荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间；还含有香木香，能降低毛细血管通透性，治疗毛细血管出血。

3、抗病毒：荠菜中含有的橙皮苷具有抗炎、抗菌、增强体内维生素C含量、抗病毒、防冻、抑制眼晶状体醛还原酶的作用，对糖尿病性白内障患者有一定疗效。

4、促进胃肠蠕动：荠菜含有丰富的粗纤维，能增强人体大肠的蠕动，促进体内排泄，改善新陈代谢。

5、乌发的作用：荠菜是一种新鲜美味的蔬菜。多吃荠菜可以让头发乌黑亮丽。对防止头发过早花白也非常有益。

二、三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋

6、传说：三国时期，名医华佗来到绵城(湖北省仙桃市)采药，遇到大雨。他在一位老人家里避雨时，看到老人头痛头晕，痛苦难堪。华佗马上给老人诊断，从老人的园子里摘了一把当地的蔬菜，叫老人取汁煮鸡蛋吃。老人遵命，拿了三个鸡蛋，治好了。

7、此事一传开，人们就用当地的蔬菜煮鸡蛋，热潮遍及城乡。华佗在三月初三给长辈治病。因此，在三月的第三天，用米饭和蔬菜煮鸡蛋成了绵阳的一个习俗。后来逐渐流传开来，流行于江汉平原。

8、这种习俗至今盛行于南方，人们祈求平安，防病消灾。现在湖南大部分城乡人，每天三月初三的早上，都去野地或者菜地里，拉一把把长脚开白花的地菜回来。清洗后，他们用几个甚至十几个鸡蛋煮熟后吃掉。这不仅是美味的食物，也是强身健体和治疗疾病的好方法。

三、荠菜还可以怎么吃

9、凉拌荠菜干

10、荠菜洗净，焯水，挤干水分，切碎，晾干，切丁；

11、在荠菜和干香脂上浇上盐、香油、咸酱油和调好的汁，拌匀即可食用。

12、建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

13、荠菜炒鸡蛋

14、荠菜洗净，控水晾干，切碎，放入打好的蛋液中；

15、加盐，打匀，然后用热油炸。(是不是像胡椒炒鸡蛋那么简单)

16、建议炒鸡蛋用中小火煮，炒出来的鸡蛋不香，炒鸡蛋要多放油。

17、荠菜豆腐汤

18、荠菜洗净，用开水焯一下控制水分，切成细粉；豆腐切成小块，冲洗干净；锅中加入一碗水，放入豆腐块，烧开。

19、在煮好的豆腐中加入少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉(最好是高级生粉或土粉)勾芡，再加入剁碎的荠菜，搅拌均匀，淋上一些面油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。