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一、扬州为什么是世界美食之都？

1、有着2000年深厚的饮食文化

2、扬州是中国第一个“淮扬菜之乡”。扬州菜始于2000多年前的春秋时期。中国大运河开通后，扬州美食在促进南北经济文化交流方面发挥了重要作用。

3、扬州自古以来就有很多名厨。李奎南等10位扬州厨师主持了新中国成立的第一次宴会。目前，75%以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。

4、以其新鲜、平和、健康的饮食特点。

5、扬州物产丰富，水禽野味一年四季不断变化。扬州菜就地取材，制作精致，讲究火候，把普通食材做成人间美味。这里不仅有烟火工艺精湛的大菜，如红烧鲢鱼头、红烧狮子头、烤全猪头，还有刀工精致的名小吃，如水煮干丝、千层油饼。拥有中华美食天下第一刀的扬州菜刀，可以把一根2厘米粗的方茎劈成30片，像头发一样可以切碎。

6、扬州菜清新平和，崇尚健康。扬州美食就像扬州人的性格一样朴实温柔。扬州菜吸收了南方菜的鲜、脆、甜的特点，结合北方菜浓郁的色彩特点，形成了咸、甜、鲜、平和适中的风味。

7、扬州菜符合当下的饮食潮流，讲究营养和谐，养生。它的原料是水生动植物、鲜肉、活禽和新鲜蔬菜豆腐。烹饪过程中很少使用油炸，擅长低温炖煮，以保持食材的原汁原味，充分分解肉中的脂肪。所以，品尝扬州美食，不仅可以品尝美食，还可以吃到健康的食物。

8、目前，扬州正在建设“关爱养育之城”。之所以有这个目标，是因为扬州不仅有最宜居的生态环境，最典型的中国元素，还有最精致健康的饮食文化。

9、以其对世界味蕾的惊人国际影响力。

10、扬州包子风靡全球，扬州炒饭炒遍全球。扬州的美食是一张闪亮的国际名片，扬州炒饭是海外中餐馆的必备菜肴。扬州小笼包每年出口5000万次，深受全世界人民的喜爱。2008年奥运会的厨师团队主要来自杨达大学烹饪系。“光扬州一天就能吃10吨炒饭。”

11、2001年，扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”。2015年，扬州被世界中华烹饪联合会授予“国际美食之都”荣誉称号。美食已经成为记录城市发展历史、促进城市对外交流的重要载体。

12、自2013年以来，海峡两岸素食文化博览会已连续举办，汇集了数百家餐厅，促进了扬州与10多个国家和地区的美食交流。

13、2014年举办“世界中华烹饪大师古都扬州之旅”。来自12个国家和地区的30多位世界华人烹饪大师与扬州烹饪大师共同探讨烹饪技艺，市民和游客现场品尝来自中国、日本、韩国、印度、泰国等国家的美食。

14、2015年、2016年举办的中外丝绸之路城市美食展，加强了扬州与意大利及20多个丝路国家的交流合作。

15、2018年，举办中餐国际发展(扬州)大会。来自40多个国家和地区的500多名专业人士讨论了中国食品的可持续发展。

16、凭借庞大的食品产业和扎实的人才培养

17、扬州现有餐饮、食品加工制造企业2万多家，富春、叶厨等非物质文化遗产项目52个

18、扬州有20多个美食创意园区和中心。其中，扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品产业园，也是全国中小企业创新服务先进园区，聚集了100多家食品企业。

19、50多家社会培训机构每年为3000多名居民和员工提供食品创意制作培训。1987年成立的江苏省烹饪研究所是中国最早的专业美食研究机构，扬州饮食文化研究走在中国乃至世界的前列。

二、扬州美食有哪些？

20、扬州有松、鲜、滑的扬州炒饭。还有粉嫩软糯，肥美可口的蟹狮子头。

21、扬州有独特而美妙的司文豆腐，还有耐嚼、肥而不腻的扬州鹅。

22、扬州有清淡可口、色彩斑斓的水煮干丝，也有鲜嫩多汁、皮薄馅足的虾饺。

23、扬州有四种甜糯的汤圆，香甜可口，还有一种又大又薄又润又好吃的蟹黄汤圆。

24、扬州有筋道滑、香气扑鼻的虾饺面，也有甜腻蓬松、质地绵软的千层油饼。

25、扬州有皮薄如纸、馅绿的翡翠蒸饺，还有热气腾腾、皮脆肉嫩的虎山锅贴。

26、扬州有油亮的Q弹，甜爽口的莲藕汤圆，还有红心的高邮咸鸭蛋，营养丰富。

27、扬州有高邮湖的大闸蟹，肉质细嫩，味道鲜美，还有虾头饱满，口味多样的邵伯龙。

28、扬州有浓汤、滋补滋补的宝应龙鱼面，还有晶莹剔透、嫩滑爽口的嘶马拉豆腐。

29、扬州脑饭团：老扬州脑饭团实惠又好吃。上面盖着油条，火腿，咸菜，蛋黄等等。各种材质都可以涵盖。饭团虽然普通，但是可以换出不同的味道。这大概就是食物带给我们的力量吧。

30、扬州阳春面：扬州阳春面是

31、三丁包子：这是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。

32、扬州鸡蛋饼：扬州街头的鸡蛋饼，一般一个鸡蛋，加根火腿肠，或是里脊肉，葱多放点，榨菜末少许，少许香菜，甜酱辣酱随意搭配。

33、其口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

34、酥头令：老扬州都熟悉酥头令，它是扬州民间经典小吃，见到街头那黄灿灿、香喷喷的酥头令就像见到了多年不遇的老朋友。

35、酥头令软而香，掰开时有筋道，断面有蜂窝状的孔。里面里加了糖，有一股清甜的味道。跟随味觉记忆，寻找心头的那一丝甜蜜吧。

36、扬州炒饭

37、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是扬州的经典美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

38、大煮干丝

39、大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。这是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔、淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

40、狮子头

41、扬州狮子头是扬州地区的传统名菜。用猪肉制作的肉圆，以大而圆、嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称为葵花大斩肉。“狮子头”千百年来盛誉不衰，其成功之举不仅在于保持基本格调和传统烹调方法，也在适应季节变化。

42、三丁包

43、三丁包的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面软而带韧，食不粘牙。其皮吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。

44、灌汤包

45、扬州灌汤包是江苏省的名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

46、虾籽饺面

47、顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。不要看这碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。

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