大家好，宝儿来为大家解答以上问题，火锅怎么回收老油，火锅店回收汤底熬制老油变新油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、火锅油对身体有害吗？八宝。com带来相关介绍。

一、火锅店回收汤底熬制老油变新油是真的吗

2、个别火锅店为了吸引顾客，想尽办法改进服务方式，吸引顾客眼球，但对食材和油脂的安全性并不满意。10月26日，四川长宁县法院审理了一起涉及食品安全的案件。火锅店老板马某、陆某为了节省油费，到重庆学习老油的熬制技术，添加到新油中。运营20多天，总销售额达29万余元。明星开火锅店更要爱惜自己的羽毛。现在连普通的餐饮店都特别注重食品安全，都是明厨亮灶。更有甚者，普通人消费的时候，总是偏向明星的火锅店。一方面，他们认为明星的火锅店有自己的品牌，保证质量肯定达标。况且大部分人会认为明星更看重自己的名声，所以服务肯定会过。然而，自陈赫火锅店开业以来，虽然客人如云，但负面新闻却层出不穷。与此同时，开业多年的薛之谦火锅店又曝出负面新闻，即部分餐具被发现菌群超标。

二、火锅老油对身体有害处吗

3、火锅用老油的问题也引起了厨友们的激烈争论。有厨师认为这很正常，老油火锅好吃，老油锅的锅底是火锅的传统工艺。一些正宗的重庆厨师也认为，老油是重庆火锅的“老卤”和“精炼油”，重庆火锅以其“老味”在世界上独树一帜。生意不好怎么办？装满它。火锅底料不够香怎么办？装满它。有厨师认为，这是危害公众健康的违法行为，应该严厉打击。所谓“老油”，就是回收这层油。因为含有更多配料的风味物质，所以风味会比“新油”更丰富。如果你自己在家做火锅，回收油是没有问题的。传统上，成都、重庆的很多火锅店也回收这些油，称之为“老油”。对于很多“资深食客”来说，老油火锅味道更好。这种做法之所以引人关注，是因为它可以被归为广义上的“地沟油”。起初，“地沟油”是指从地沟油中回收的油。后来，这个概念被推广到各种“废弃食用油”，甚至任何不合格的食用油也被称为“地沟油”。火锅的老油相当于剩菜中的“潲水油”。除了老油火锅的粉丝之外，舆论对这种老油的批判。从食品监管的角度来说，使用老油不符合国家标准，打击和处罚是顺理成章的。

4、「老油」是如何提炼的？

5、据一位火锅店厨师介绍，很多火锅店都在偷偷回收火锅油。以他自己的火锅店为例。用餐者吃完饭后，经常会不经意地把餐巾纸和牙签扔进火锅里，有些吸烟者甚至把火锅当成烟灰缸.深夜的时候，后厨厨房开始打捞过滤油污。

6、火锅油回收分为三步。第一步是过滤。剩油中的筷子、纸巾、剩菜都在这一步过滤。第二步是捞渣，用细铁丝筛捞出菜叶、肉末、辣椒等“鱼”。一遍又一遍地从石油中提取；第三步精炼，将回收的油用小火慢煮至沸腾，去除浮沫杂质。经过以上三步，一锅一次性汤底又诞生了。原料、香料、消泡剂等。上菜前也会添加。

7、这种火锅底料安全健康吗？保守估计，假设平均每天只有20个客人来吃饭，每桌按照四个人的标准计算，那么一个星期下来，油已经被560个客人一起吃了！唾液中含有大量的微生物，包括细菌和病毒。反复加热会使重金属超标，含有致癌物质，对人体危害很大。如果添加了各种添加剂，那就是“毒”而不是食物！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。