大家好，宝儿来为大家解答以上问题，煮牛奶加糖起到什么作用，煮牛奶加糖好不好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗

正确答案：是。

事实上，高温下牛奶中乳糖与赖氨酸的反应速率高于蔗糖与赖氨酸的反应速率。这种反应叫做美拉德反应，和面包皮烘烤后的褐变是一样的。

二、最新蚂蚁庄园小课堂10月16日答案

1.在民间，姜子牙之所以也被称为“姜太公”，主流观点是

正确答案：“太公王”的简称

2.金银花，自古以来就被认为是清热解毒的良药，也被称为金银花，因为

正确答案：颜色会从白色变成黄色。

三、煮牛奶加糖会有什么影响

加糖会影响牛奶的吸收，因为糖在人体内分解形成酸，会和牛奶中的钙中和。其实绝大多数奶粉产品本身都是加糖的。到目前为止，国内还没有甜味引起消化不良的报道。每100毫升牛奶含有68卡路里。加糖可以适当补充人体的热量。对于新生婴儿和需要补充高能量的特殊人群来说，牛奶加糖时的营养供能来源更合理。

另外，胃本身会产生酸。所以糖在人体内分解成酸，会和牛奶中的钙中和。这种说法完全站不住脚。

有研究提出，煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种人体不能吸收的物质，对健康有害。实际上，在高温下，牛奶中乳糖与赖氨酸的反应速率高于蔗糖与赖氨酸的反应速率。这种反应叫美拉德反应，和面包皮褐变一样。这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸损失，但对人体完全无害。

最后，只有部分患有糖吸收不良和糖不耐受的人，也就是吃糖容易拉肚子的人，才应该尽量避免在牛奶中加糖。

牛奶中的糖最好是蔗糖。蔗糖进入消化道，被消化液分解，然后变成葡萄糖，被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了容易超过规定范围。

还有一个什么时候加糖的问题。将糖和牛奶一起加入并加热，使牛奶中的赖氨酸在高温(80 ~ 100)下与糖发生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅会被人体吸收，还会危害健康。因此，煮沸的牛奶应在糖溶解在牛奶中之前干燥到温暖的温度(40 ~ 50)。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。