大家好，宝儿来为大家解答以上问题，央视调查全麦面包，央视调查全麦面包很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、央视调查真假全麦面包是怎么回事

1、上海市市场监管局官方微信近日发布提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%的全麦面粉。有些“看起来像全麦面包，但实际上，添加了糖浆和焦糖色素，使面包呈浅棕色。”。

2、通过对市场上销售的13款标称“全麦”的面包产品进行调查，发现只有5款产品符合上海市市场监管局提到的“真全麦”标准；四款产品以全麦粉为主，但同时添加了小麦粉；其实其他四个品种都是以小麦粉为主，全麦粉只占10%多。

3、值得注意的是，市面上销售的全麦粉原料主要分为两种，一种是全磨全麦粉，另一种是按照麦麸、胚芽、胚乳的比例添加的复合粉。面包制品中使用以上两种全麦面粉。

4、一家大型连锁烘焙公司负责人介绍，目前市场上销售的全麦面包都是使用复合全麦粉或“麦粉全麦面粉”作为原料。

5、少吃假全麦面包。

二、真假全麦面包如何分辨

6、各种配料在制作或加工食品时应按递减顺序逐一排列，添加量不超过2%的配料可按不同递减顺序排列。在配料表中，一般来说，食品原料的含量是最高的，所以我们可以根据配料表大致判断全麦配料在面包中的添加比例。

7、小麦籽粒主要由三部分组成：麦麸约占籽粒重量的18%-25%；麦粒在其上萌发的胚芽只占1%-2%；胚乳约占80%。

8、全麦面粉是由全麦制成的，含有小麦的麸皮、胚芽和胚乳。其中，麸皮是营养价值很高的纤维素。

9、我们平时作为主食的原料是面粉，也叫小麦粉。

10、小麦粉是一种通过碾磨过程将麦麸、小麦胚芽和胚乳分离后仅碾磨胚乳而制成的面粉。

11、——麦麸3354面粉

12、与面粉相比，全麦粉含有更多的麦麸和小麦胚芽，膳食纤维含量更高，口感更粗糙。

13、建议消费者不要单纯根据名称来判断全麦面包，而要根据配料表中的具体成分来判断：

14、如果配料表第一位是全麦粉，其次是水和其他，那就是100%全麦粉；

15、如果配料表第一位是全麦粉，第二位是小麦粉，则以全麦粉为主；

16、如果配料表第一位是小麦粉，第二位是全麦粉，那就是以小麦粉为主。

三、面包店买的是真全麦面包吗

17、在走访了面包新语、好利来、味多美等多家烘焙店后发现，面包新语在JD.COM旗舰店的全麦吐司品牌名称为：全麦面包。

18、但是第一种原料是：小麦粉。

19、全麦面粉含量10%、味道鲜美的全麦面包产品，没有标注全麦含量，店员也不清楚全麦含量。

20、仅此而已。更多精彩，请继续关注边肖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。