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一、蚂蚁庄园9月10日答案

问题：土豆发芽后可以吃吗？

回答：不会，很容易中毒。

二、土豆为什么会发芽

土豆一般会发芽，因为已经过了休眠期，开始正常生长。收获后，土豆一般需要一段时间才能发芽，这段时间称为“休眠期”。休眠期的长短与马铃薯品种和贮藏条件密切相关。有些品种有4-5个月的休眠期，有些品种只有1个月左右的休眠期，甚至收获后不久就能发芽，这是由马铃薯品种的遗传特性决定的。

马铃薯的养护方法

1.土壤：土豆喜欢生长在深而透气的土壤中。为了不引起根腐病，土壤的排水能力要足够好。

2.温度：其生长的适宜温度为15 ~ 25左右。温度超过39就会慢慢生长，受不了3的温度。

3.光照：光照充足的话会快速生长。如果养在光线不足的地方或者阴凉的地方，会白白生长，抗病能力会减弱很多。

三、土豆发芽了为什么不能吃了

时间长了土豆也会这样发芽。发芽的马铃薯不能食用。土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，也叫土豆素。它是一种有毒的糖苷生物碱。质量好的土豆每100 g含10 mg龙葵素，而青的、发芽的、腐烂的土豆中的龙葵素可增加50倍甚至更多！用优质土豆喂养牲畜一般不会引起中毒。吃极少量的龙葵碱可能对人体没有明显的危害，但如果一次吃200mg的龙葵碱(大约是已经变绿发芽的土豆的一半)，需要15分钟到3小时才会发病。最早的症状是口腔和喉咙发痒，上腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。

马铃薯的转绿与龙葵碱含量的增加高度相关，龙葵碱受光照影响后原位合成。茄碱在晒成褐色、绿色或发芽的马铃薯皮中含量最高。有些人懒得削土豆皮，或者不注意土豆皮的绿色或者发芽，这样即使煮熟了，茄碱还是会残留在土豆皮里。

一般来说，发芽少的土豆，把芽和芽眼周围的部分彻底挖出来，去掉绿色的部分就可以吃了。如果土豆的绿色面积大，发芽的部分多，就要扔掉。土豆切好后，最好在水里泡一会儿。做饭的时候倒点醋，避免中毒。

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