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一、四川人对美食的最高评价是什么？

1、据说四川人对美食的最高评价绝对是“留到明天早上吃”！鸡杂、红烧牛肉、小龙虾、红油串串都是做面的好材料！

2、什么叫留着吃面条？

3、如果四川人觉得一道菜很适合，那么他们对这道菜最高的敬意就是把汤打包回去，留到明天早上下一次做面条的时候。据不完全统计，可以用来做面的菜有火锅、红油串、bobo鸡、毛血旺、芋头鸡等。只要是以红油为主的菜品，基本都能承担起抓面的重任。

二、四川美食大全

4、成都陈麻婆豆腐

5、陈麻婆豆腐是国家命名的中国著名品牌。清同治初年(1862年)开业，在成都北郊万福桥开业。

6、陈原名饭铺，厨师是陈春福的妻子。陈氏豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，嫩、辣、香、脆、辣、形，极富川味。陈的豆腐很快就出名了，乞讨的人蜂拥而至。学者和诗人经常来这里。

7、有好心人看陈的面子，就演成了“陈麻婆豆腐”，说得好听。因此，餐馆取名为“陈麻婆豆腐店”。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。

8、绵阳-江油肥肠

9、肥肠是绵阳江油的特色小吃。江人的早餐在全国独一无二：一碗肥肠，一碗干饭，一碗葱花醋汤。又开胃又好吃又饿。外地人初到江油，应该会感到惊讶。惊讶之余，忍不住点了一碗肥肠。结果吃了1碗，想了2碗。最后我擦了擦嘴说：“四川不算少江油，不吃肥肠也不算江油。”

10、结果江油的肥肠生意特别好，形成了所谓的肥肠经济。走过江油市区，几乎每条街都有一家肥肠店。

11、自贡-冷食兔

12、“鸟如鲣鸟，兽如兔”是古人对鸟兽营养保健价值的准确概括，对兔肉的营养价值给予了高度评价。

13、中国古代医书曾记载：“兔肉为汤，对人有益”，“兔肉性平无毒，以补中益气为主”。003010记载：“兔肉主要用于凉血，清热解毒，利大肠”，等等。可见兔肉有祛病强身的作用。

14、自贡是中国著名的肉兔之乡。几百年来，自贡人都有养兔子、吃兔肉的习惯。尤其是招待客人的时候，有一个传统，兔肉不是宴席。

15、攀枝花-沙地履带车

16、俗称“安宁塔利姆”，产于雅砻江支流安宁河干热河谷，攀枝花市盛产。闪光的不一定是金子，所以不要小看这种丑陋的生物。安宁河上的当地人早就用它来“补补”，对治疗老人夜尿频、小孩尿床有神奇的疗效。

17、传统的吃虫子的方法不多。当地人常包一层鸡蛋豆面酱，放在煎锅里煎。

18、泸州合江烤鱼

19、泸州烤鱼也叫合江烤鱼。合江县隶属泸州市，处于赤水河与长江交汇的三角地带，因此水资源丰富，淡水鱼类丰富。

20、泸州站在长托路口。俗话说，依山傍水，临水而生的泸州，自然精于做河鲜。每当夜幕降临，夜市里杯盘相见，桌上必有川味烧烤系列，合江烤鱼就是其中之一。

21、德阳-罗江计都

22、蒋创始人袁桐如，本名崇达，自幼拜佛。在共和国的17年里

23、吃完后，他受到了启发。回家后，他试着用大豆做一只‘豆鸡’，比鸡毛馆的皮还好吃，以此谋生。童渊如反复总结制作豆鸡的过程。民国25年，他做了第一批豆鸡，送到成都花会佛教食品展展出。他获得了专利权，获得了金字招牌。从此，豆鸡出名了。

24、广元-皇后小笼冷面

25、广元皇后蒸凉面也叫“夫妻饭凉面”。这道特色美食与历史上唯一的女皇帝武则天有着密切的关系。相传武则天幼时读书时，经常和青梅竹马的常剑锋到河湾游玩，河湾渡口有一家面馆。每次游过河，他们都会去面馆吃一碗。

26、后来他们觉得夏天吃凉面也不错。于是我和面店师傅一起实验，终于研制出一种软糯可口，有韧性，不粘手的米线，米浆。媚娘和剑锋高兴得成了一团。面馆师傅看到这一幕，就调侃这对恋人：这种面还是叫“夫妻米粉”比较好。恰好这一天又是媚娘的生日，于是夫妻米粉诞生了。

27、遂宁-卓通鸡

28、卓鸡的名声是由于它特殊的烹饪方法。鸡，当地土生土长的鸡，用死海特有的天然卤水浸泡，用几十种香料熏制，然后埋在瓦罐里，用文火慢炖。无论是烤制还是煲汤，其肉质细嫩，味道鲜美，香味四溢，让人回味无穷。

29、内江-大千鸡块

30、鸡块，热菜，家常风味，色泽红亮，质地嫩滑，麻辣鲜香，是内江著名的美食，在台湾省、日本、巴西等地广为流传。

31、要做鸡块，先把小鸡切成块。鸡块的形状不要太大，要均匀。用盐、料酒、水豆粉拌匀；将嫩青椒切成菱形块，生菜切成滚刀块，豆瓣剁成细块；酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鸡汤、黄豆粉配成滋补汁。

32、锅内食用油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炒至入味，鸡块炒至籽白散，再放入生菜、青椒、姜片、葱白炒至碎，煮汁。

33、乐山---甜皮鸭

34、乐山人称为“卤鸭子”，是四川乐山市的著名美食，乐山甜皮鸭也是乐山当地非常知名的一道小吃，沿用的是清朝御膳工艺。

35、由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

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