大家好，宝儿来为大家解答以上问题，二十三糖瓜粘，二十三糖瓜粘很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、二十三糖瓜粘是什么东西？

“二十三，地瓜棒”是很多人都会读的口头语。据说腊月二十三，灶王爷会向玉帝汇报，总结这一年来世上发生的鸡毛蒜皮的小事，比如今年有一家平安的家庭，一年到头总是吵架的家庭，不重视的家庭还说玉帝老人家的坏话。这样，玉皇大帝就会根据各家各户的表现，决定来年是给大家带来好运还是惩罚。然而，我们谁也不想在来年受到惩罚。我们都希望厨神在向领导汇报的时候，能多说我们的好话，不要胡说八道什么“大实话”。我们做什么呢于是大家把又甜又粘的糖瓜供奉给灶王爷，希望糖瓜粘在他的嘴上，让他“说好话从天而降，保天下平安”。

什么是糖瓜？

其实糖瓜就是我们通常所说的麦芽糖。说起麦芽糖，早在两千多年前的中国就出现了，成语“甜”“甜”中的“甜”就是指麦芽糖。顾名思义，麦芽糖与麦芽关系密切，因为它是由谷物淀粉和麦芽制成的，因为麦芽中含有一种叫做“麦芽糖酶”的物质，这种物质可以将谷物中的淀粉分解成小块，每个小块由两个葡萄糖分子组成。这样的小结构叫做麦芽糖。正常情况下，麦芽糖处于比较粘稠的糖浆状态，但如果反复拉扯，混入空气，再加上冬天的寒冷，凝固后就会变成多孔、酥脆的固态。

虽然麦芽糖的脆甜口感受到很多人的青睐，但是不建议你吃太多。假期里，油和糖的摄入量都不低。麦芽糖吃多了就更不好了。

麦芽糖也是糖。

麦芽糖的甜度不高，只有蔗糖的60%-70%，所以很多人对它有一个错误的认识，以为麦芽糖不甜，不容易升血糖。事实上，麦芽糖的升糖指数高达105。蔗糖和蜂蜜的血糖生成指数分别为65和73。麦芽糖的升糖指数为什么这么高？是时候回去看看它的结构了。我们前面说过，麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成的，所以我们把它吃到胃里后，很容易被人体消化吸收。大量的葡萄糖进入人体后，会使我们的血糖迅速升高，达到一个峰值后又会迅速下降，所以对我们的血糖控制非常不利。

无糖食物可以放肆吃吗？

超市很多所谓的无糖食品里，都不缺麦芽糖。高血糖或糖尿病患者在选择时一定要仔细注意成分表。真正的无糖食品不应该含有任何一种糖，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。不应该存在，但糖醇替代品如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。既能带来甜味又不影响血糖，可以存在于无糖食品中。

根据我国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，无糖食品应满足100g或100ml固体或液体食品中糖(所有单糖和双糖)的含量不得高于0.5g的要求，但即便如此，糖尿病患者也不能胡乱食用无糖食品，因为很多无糖食品本身就是由面粉、大米、糯米等谷物制成的，最终会分解成葡萄糖供我们体内吸收。吃多了还是会对血糖有不好的影响。此外，很多无糖蛋糕中的脂肪含量也很可观，不利于爱糖者降血糖。所以，要适量食用。

二、糖瓜粘的制作方法

1.将麦芽糖倒入砂锅中。(建议选择厚底的锅，不然容易糊)

2.中火煮出大泡，转小火。煮出一个小泡泡，用勺子舀起来慢慢放下。(鉴别糖熟没熟，可以用筷子取一部分放冷水里。冷了就吃一口。如果很脆，不粘牙，就熟了。不然还得继续做饭~)

3.关火，放凉，温度大概是烫但是可以忍受的最大值，然后用勺子取出一块，放在案板上。

4.双手戴上手套，开始拉糖：揉成长条，对折，拉伸，对折，再拉伸，重复这个动作，直到变白。(注意是热的。糖最好在不烫不凉的时候拉。糖会越来越硬，越来越白，直到拉不动为止。)

5.最后趁还没有完全冷却，还温热的时候用刀切成块，放在一边，直到完全冷却，就可以吃了！(多余的可以放在密封的瓶子里)

仅此而已。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。