对于如此美味的食物来说，求爱是值得的-但安全至关重要。油炸使一切都变得美味，包括感恩节火鸡。但是炸火鸡是一项严肃的工作，而且无数被火焰吞噬的YouTube视频证明，如果做错了，那将是非常危险的。因此，这里有一些技巧，介绍如何炸火鸡 以及不该怎么做。

首先，获得正确的设备

存在土耳其油炸锅，如果您打算油炸您的鸟，则应选择其中一个。出于安全考虑，不建议将自制钻机拼凑在一起。但是，对于商用火鸡油炸锅，您有多种选择。

红外无油选件

Char-Broil Big Easy无油液态丙烷火鸡炸锅($ 100)

这种无油的火鸡油炸锅非常适合那些想处理一字面量的烫烫油脂的人，再加上没有用过的食用油来处理-但从技术上讲，它也不会油炸(与油炸锅 食物的方式相同)从技术上讲不是油炸的，但仍然很香脆。)它使用丙烷罐和红外线加热来“炸”火鸡，最多可容纳16磅的鸟。

电动选项

Masterbuilt Butterball XL电炸锅(100美元)

这电炸锅是实打实的(因为它确实油炸 火鸡在油池)。有一个放油阀，便于清理，火鸡重达20磅;不过，我们建议不要尝试将其最大化。该公司表示室内使用是安全的，但是根据一些评论，您可能还是想将它带到车库，因为炸火鸡的气味会散布在整个空间中-很好地导致用餐，并非如此三天后，它仍在空中徘徊。

经典选项

King Kooker便携式丙烷户外炊具($ 95)

这是您的传统户外火鸡油炸锅，带有便携式燃气燃烧器和巨大的金属锅。它还包括一个火鸡架和吊钩，一个铝制炸锅，一个带孔的炸篮和一个温度计。它确实需要更多的照顾到使用和不应该，曾经被使用在室内，但你的20磅重的火鸡应在这一个很好地适应了。

绝对要用温度计监视油温，因为如果油温过高，它可能会立即闪入火中。您将需要一个丙烷罐将其连接起来。

选择合适的机油

Bayou Classic火鸡油炸锅的制造商 推荐使用花生油，因为它的高烟点为华氏450度，可以使油达到正确的温度，从而在不给其带来焦油味的情况下适当地炸炸火鸡。

菜籽油是另一种流行的煎炸油，其烟点只有400度，如果不小心，会使您的火鸡变成木炭。

如果花生过敏是一个问题，玉米油也有450度的烟点，但是它的味道比花生油的味道稍差一些。

无论您做什么，都不要使用特级初榨橄榄油：除了将您放入贫民窟，其中五加仑油在350度的温度下还会产生强烈的地狱气-烟点仅为320度。

不该做什么

无论您 提前使用哪种油炸锅，都不要忽略阅读说明手册。其中包括安全提示和正确的使用指南，这是有充分理由的。在火鸡节到来之前结识他们。

请勿将炸炉放在不平坦的地面，木质表面，草地上或房屋附近，建筑物或易燃物品(例如树木)附近的任何地方。一般规则是，距离所有此类事物至少10英尺。

如上所述，请勿使用低烟点油。

切勿在锅中注满过多的油，否则(显然)当您将火鸡放下时，它会溢出并在火球中点燃。

不要跌落在火鸡; 缓慢小心地将其放低到热油中，以免侧面上滑落任何油脂。

不要在炸炉中放冷冻的火鸡; 突然的温度变化也会引起火焰爆炸。在煮饭之前，请确保将火鸡完全融化并拍干。

不要让炸锅无人看管。连一秒钟都没有。并且不要将眼睛从温度计上移开太久。

不要让儿童，宠物，醉酒的朋友或家人靠近炸锅，包括煮完后几个小时，因为所有油脂都需要一段时间才能冷却下来。

不要嘲笑适当的安全设备，包括耐热手套和护目镜(您真的想借此机会趁机带走这么多的热油吗?)。

一般而言，不要掉以轻心地炸火鸡，因为它有可能杀死您，杀死您和您的亲人，并在出现问题时烧毁您的房屋。只要尊重该过程并采取适当的预防措施即可。

如果炸锅确实着火，请勿在其上洒水。

一定要买灭火器

First Alert灭火器($ 20)

确保您附近有灭火器，并确保它具有扑灭油和油脂的能力。还要提前熟悉它的工作方式。

如何炸火鸡

如果您还不害怕的话，请查看Chowhound的 火鸡食谱(带有南部奶油和将火鸡过夜腌制的说明)，并查看Chowhound的分步指南，将火鸡煎炸，以带您了解火鸡的概况。更详细的过程。

剩下的油脂怎么办

因此，您已经成功地炸了火鸡而没有发生任何事故。恭喜!现在您用所有的油做什么?

首先，让它冷却。在炸锅接近室温之前，不要尝试移动它。如果通过粗棉布过滤油以除去所有颗粒，则可以重复使用油。只需将其放回原始容器中，然后在室温下存放。但是，您可能不想将其再次用于油炸，当油多次加热至油炸温度时，其烟点会下降。

但是，如果五加仑的花生油超出您的使用范围，那么有一些方法可以消除它，而不必将其倒入下水道(不要这样做)或将其放入垃圾桶。Bayou Classic建议将废油带到您当地的回收中心-打电话确认他们接受食品级油之后。从那里它将变成各种各样的东西。

当Chowhound团队在2006年首次炸火鸡时，他们将10加仑的废油交给了旧金山作家James Nestor，后者说将以植物油为动力的1978 Mercedes 300D从旧金山 带到大苏尔，然后再- -近300英里。因此，也许您可​​以将它提供给有人驾驶时可以在未加工的纯植物油上直接行驶的汽车上，或者可以用它来制造生物柴油的人(一种无毒，可生物降解且由植物油或动物脂肪制成的清洁燃烧的燃料，需要先进行一点处理，然后再为柴油车提供动力)。