从铸铁到不锈钢，这里介绍了如何挑选您喜欢的新煎锅或锅的方法。您可靠的煎锅是否无法维修?或者，您可能想购买第一个新煎锅。无论如何，那里的选择令人生畏(有些甚至以《星球大战》为主题)。商店里到处都是不锈钢，铸铁，碳钢以及多种不粘锅。

每个人都有自己的优点和缺点，那么您如何知道要烹饪的食物呢?别担心 本指南将告诉您所有您需要了解的内容。

不粘锅仍然具有吸引力

不粘锅的设计旨在完全按照其听起来的方式工作。有目的地使这些锅的内部涂层尽可能地无摩擦。粘在其他锅中并弄乱的食物(例如煎蛋卷)可以轻松地从炊具上滑落。用它们将蔬菜，肉，家禽和鱼等所有食物炒，炸和炒。

另一个优点是，您在烹饪时无需使用过多的油或黄油即可防止食物粘在锅上。清理也是一件轻而易举的事，因为没有卡住的垃圾可以处理。

但是，需要为此权衡取舍。不粘锅的烹饪表面不如其他内锅表面耐用。另外，在其中使用金属器皿也是不行的，因为它们会刮擦(并破坏)涂层。

您不应该将不粘锅放在烤箱中，肉鸡下面，甚至在高温的炉灶上。高热量(高于500华氏度或260摄氏度)将导致其塑料聚合物涂层变质或完全破裂。吸入会释放出有毒的烟雾。

陶瓷，其他不粘锅

近年来，由于陶瓷衬里锅是无合成材料的，因此变得越来越流行。广泛使用的陶瓷炊具品牌包括GreenPan和Green Earth。

由类似于沙子或粘土的天然无机材料制成，陶瓷饰面在受到极高热量(高于500F)的撞击时不会化学分解。在这种情况下，它们也不会释放有害烟雾。

陶瓷煎锅并不能使所有人满意。它们的不粘特性会随着时间而褪色。它的磨损速度也比传统的不粘涂料快。如果您希望陶瓷锅能世代相传，请不要选择它。

实用，功能强大的不锈钢

不锈钢锅是您可以在许多商店货架上看到的另一种炊具。这种表面处理是您想要麻烦最少的多功能，高性能炊具的理想选择。不锈钢锅碗瓢盆位于Goldilocks区域，介于耐用性，多功能性和价格之间。

无论是在炉子上，在烤箱中还是在烤鸡下，它们都会承受很高的热量。只要您不虐待他们，它们就会为您提供多年的日常服务。您不必像铸铁锅和碳钢锅那样对它们进行调味。而且它们的内部可以处理各种器具(锋利，坚硬，金属或其他)。

但是，不锈钢炊具并非坚不可摧。苛刻的清洁溶液，研磨性材料以及洗碗机的过度绊倒都将对它们造成伤害。它们的外观特别脆弱。如果您不小心，它们将失去光泽和光泽并被划伤。

铸铁铸就可爱的烧痕

大型，笨重且有时需要高维护成本的铸铁炊具似乎不值得为此烦恼。一旦掌握了这些技巧，您就可能会成为a依者。

由于具有高密度，铸铁锅可很好地保留热量。而且它们的相对厚度均匀地将热量分配给他们烹制的食物。因此，如果您渴望获得餐厅品质的烤牛排和排骨，可口的脆皮以及其他所有食物，请选择铸铁煎锅。