大家好，张宇为你解答以上问题。淀粉和面粉炸东西的区别，淀粉和面粉的区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：1、淀粉
2、淀粉一般称为面粉，是从种薯类植物中提取的一种葡萄糖粉或从面粉中分离出蛋白质等物质得到的一种多糖。根据加工原料的不同，可分为马铃薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉和小麦淀粉。
3、面粉
4、面粉是小麦或其他谷物去皮后直接碾磨而成的一种粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
5、观感差异
6、看起来
7、面粉是白色的，但是和淀粉相比，它是微黄的，而淀粉是相当白的，因为淀粉已经把面粉中的蛋白质和其他物质分离出来了，变成了多糖物质，会让颜色感觉更加纯净。
8、手感。
9、用手搓面粉和淀粉的时候，会觉得面粉摸起来很顺滑，但是用手指沾一点淀粉就会觉得涩，类似于用手搓藕粉的感觉。搓的时候不够顺滑，有一种阻碍的感觉。
10、营养成分差异。
11、淀粉
12、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚物，它的主要成分是葡萄糖聚合物，有长链和短链的区别，但最终产物是葡萄糖，所以它的功效比较简单，主要是供能和供糖。
13、面粉
14、面粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，具有滋补心肾、健脾强肠、清热止渴的作用。
15、使用差异
16、淀粉
17、淀粉颗粒不溶于冷水，受损淀粉或化学改性淀粉可溶于冷水，但溶解后的溶胀淀粉是不可逆的。一般随着温度的升高，淀粉的溶胀度和溶解度增加，适合增稠、上浆、糊化等。淀粉放入食物中，可以锁住其水分，不影响食材的颜色，如炒肉、水煮鱼、煮肉片、滑。同时，淀粉还能生产糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等产品。
18、面粉
19、面粉被广泛使用。除了增稠，还可以用来做面条、馒头、面包、蛋糕、甜零食、饼干等食品。
本文讲解到此了，希望对大家有帮助。