大家好，张宇为你解答以上问题。螃蟹杀好切块后怎么蒸，切块螃蟹蒸10分钟可以吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：1、螃蟹是硬壳的食材。如果把整只螃蟹放在蒸锅里蒸10分钟，一些较大的螃蟹就很难达到肉质完全煮熟，里面残留的细菌和寄生虫完全被杀死的要求。但是，如果把螃蟹切成块，可以减少蒸的时间。水烧开后，可以蒸10分钟，这个时间段也可以保证蟹肉的新鲜度、营养和口感。
2、清蒸蟹用冷水或开水蒸。
3、冷水蒸。
4、螃蟹用冷水煮，水温慢慢升高就可以蒸了，有点像温水煮青蛙的原理。这样蒸出来的螃蟹就不会有被快速杀死的恐惧，肉质也会相对细腻，腥味也会少一些。同时，缓慢加热的水蒸气还能使螃蟹受热均匀，不损失营养，味道更鲜美。
5、螃蟹蒸的时候是肚子朝上还是朝下？
6、把肚脐抬高。
7、螃蟹的腹部是生殖器的位置，有蟹黄或蟹膏，未熟时呈半液体状。如果把螃蟹活活蒸熟，肚脐会朝下，螃蟹可能会乱爬或遇到高温，导致蟹黄或蟹膏溢出，导致营养浪费。所以蒸螃蟹的时候，肚脐要朝上放，然后放在正确的位置，蒸好后一个个放在盘子里，取出来。
8、螃蟹最好蒸几分钟。
9、看尺寸
10、整个活蟹放在蒸锅里蒸。通常用大火蒸5分钟，然后继续用中低火蒸。一般蒸的时间是大火蒸5分钟后，2/2以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3-4/2继续蒸12分钟左右，4/2以上的继续蒸15分钟左右。确定每增加1/2重量，蒸煮时间将增加约2分钟。这种时间法蒸的螃蟹。
11、看看炊具。
12、蒸蟹除了在普通的铁锅里放一个蒸架，盖上蒸外，还可以在高压锅里蒸，利用液体的沸点在较高气压下会上升的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快食物成熟的效率，减少烹饪时间。相对来说，如果用高压锅蒸螃蟹，SAIC后蒸的时间可以持续5-8分钟；否则，就足够了。
本文讲解到此了，希望对大家有帮助。