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1、荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.）是莎草科、荸荠属植物。

2、匍匐根状茎瘦长。

3、秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。

4、叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。

5、小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。

6、小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。

7、花果期5-10月。

8、分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛（吕宋岛为该种最先发现的产地）和印度。

9、在中国分布于台湾、江苏、广东、海南。

10、生长在有水的平地。

11、荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄\\菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。

12、同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功。

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