紫薯煮熟后变成蓝薯的原因是？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月9日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下有些紫薯煮熟后会变色蚂蚁庄园7.9答案吧！

一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为

花青素变色

变质了

二、2021年7月9日正确答案

花青素变色

三、答案解析

其实，紫薯会变蓝并不是紫薯添加了什么变色物质，而是因为紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。

紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

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