想煮出颜色碧绿的绿豆汤，要盖上锅盖煮还是用铁锅煮呢？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月2日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下绿色绿豆汤蚂蚁庄园的正确答案吧！

一、想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？

盖上锅盖煮

用铁锅煮

二、2021年7月2日正确答案

盖上锅盖煮

三、答案解析

很多用户都被“为什么煮出的绿豆汤是红色”的问题所困扰。出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

熬汤时盖上锅盖减少氧气和多酚类物质的接触，绿豆汤就不会变成红色了。

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