想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月2日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下绿豆汤怎么煮才是绿色的吧！

一、想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？

盖上锅盖煮

用铁锅煮

二、2021年7月2日正确答案

盖上锅盖煮

三、答案解析

很多用户都被“为什么煮出的绿豆汤是红色”的问题所困扰。出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

熬汤时盖上锅盖减少氧气和多酚类物质的接触，绿豆汤就不会变成红色了。

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