大家好，小宝来为大家解答以上问题，蛋清为什么打不成奶油状能用吗，蛋清为什么打不成奶油状很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、为什么蛋清打不成奶油状

1、你的蛋清里可能有蛋黄，也可能有水或油(之前碗里的残渣)。

2、是蛋黄磷脂，蛋清是蛋白质，蛋清里的一点蛋黄会让蛋白质乳化，无法生发。

3、当然，如果你没有水，没有油，没有蛋黄，那就说明你玩的时间远远不够。毕竟这个工作一般都是机器送的，人工送的工作量还是蛮大的。

二、蛋清打不成奶油状可以做成蛋糕吗

4、你可以不把蛋清打成奶油来做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松，味道也不是很好。

5、如果不能奶油，可以做点别的，比如松饼。

6、或者直接把鸡蛋饼干铺上，控制火候，记得滴醋去腥。

三、蛋糕蓬松的原理是什么

7、糖和油脂在搅拌过程中会流入大量空气，糖和油脂会因搅拌摩擦产生气泡。这种气泡在光波炉或烤箱中加热后会膨胀，蛋糕就会变大。所以空气是蛋糕制作过程中的关键。

8、为了在搅拌糖油时容易产生空气，所用的糖必须是干的。一般绵软的白糖更适合做蛋糕，干糖和晶体容易产生摩擦。

9、糖一定要分三次加入，在合适的状态下加入适量的糖，让蛋白质充分分散。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。