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一、吃汤泡饭容易对身体造成危害该说法正确吗
1、蚂蚁农场5月26日回答:正确
2、首先,我们来分析一下泡饭。其实做米,水就是水,米就是米。这两者不是一体的。米粒不松散,和大米一样。说到这里,我们还需要了解一下淀粉的消化特性。天然淀粉以淀粉颗粒的形式存在。淀粉不是松散的,而是紧紧包裹在一起,外面还有一层膜。用水煮熟后,米粒遇水膨胀,米粒变粘。但是淀粉只是膨胀,而不是分解。在这里,我们不得不提到粥。只要将米粒煮透,淀粉粒就能完全崩解,释放出淀粉分子,使米饭具有粘性,使米粒和水融为一体。这是粥。
3、其次,我们来看看粥和泡饭的消化过程。粥进入我们的胃后,不需要胃做太多的粉碎工作,可以直接变成食糜。淀粉酶可以充分利用,不用充分咀嚼也容易消化。而泡饭,泡饭还没有达到粥的状态,需要牙齿去咀嚼。
4、胃可以很好的把它变成食糜。
5、我们有和吃粥一样的感觉。基本上我们不经过咀嚼直接进入胃里,和唾液淀粉酶没有充分混合。对肠胃功能好的人比较好,但对消化功能差的人来说,吃泡饭会增加肠胃的负担。没有碾碎的米粒,也会给小肠的消化液带来沉重的负担。
6、把米饭泡在汤里容易增加消化的负担。
7、有句话叫“汤做饭,不能嚼”。汤泡饭是汤和米饭的混合物。因为水分多了,米饭会比较软,容易下咽。所以喝汤泡饭很容易变成“喝米饭”,一般三两下就咽下去了,给胃的消化带来了负担。而且,汤泡在米饭里,放一段时间,甚至过夜。整粒大米在摆放过程中,淀粉会老化,抗性淀粉增加。对于部分老年人、消化功能较弱的儿童、胃病患者来说,无疑会进一步增加消化的负担。尤其是对孩子来说,长期的汤泡饭也会让孩子养成吞枣的坏习惯。要知道细嚼慢咽的饮食习惯是我们一直提倡的。如果从小就吃得很快,很容易让肚子变大,大脑不能及时感受到饱腹的信号,很容易导致肥胖。而且咀嚼不足也不利于孩子牙齿、颌骨、面部的正常发育。
8、把大米泡在汤里,容易增加嘌呤和钠的摄入。
9、用动物做的汤味道鲜美,但这些汤的脂肪和嘌呤含量高,蛋白质含量低。很多实验表明,鱼肉、鸡肉、牛肉等蛋白质含量较高的食物煮6小时后,汤看起来很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,85%以上的蛋白质仍残留在“渣”中。但是,这些汤里的嘌呤含量都不低。高尿酸血症或痛风患者常吃此汤泡饭诱发痛风发作。反流性食管炎、胃病,尤其是胃酸分泌过多者,不宜吃浓汤或浓鸡汤泡饭。这些汤里的含氮提取物会刺激胃酸分泌,加重病情。此外,我希望汤是美味的,而不是淡而无味的,其中添加了大量的盐。多吃汤和米饭,会不经意间增加盐的摄入。钠摄入过多容易增加高血压和心血管疾病的风险。所以,如果想把大米泡在汤里,增加大米的营养可能得不偿失。毕竟营养还是在肉里面。
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