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一、传统小吃蛤蟆吐蜜的馅料是什么

答案：红豆沙。

解析：蛤蟆吐蜜是天津的传统小吃，里面的馅料是豆沙。更早的不是零食，是更高级的“小商品”类别。明朝太子发动“靖难之战”时，跟随太子征战的士兵为了便于携带，在一个用面粉烤的饼上抹上羊脂。

练习：

1.将酵母粉和面粉混合，倒入温水揉成面团，腌制20分钟。

2.将面团揉成条状，分成剂型，每种约50g。

3.包好豆沙馅，紧紧合上，轻轻压平，合口朝外。

4.面坯四周一圈用水浸泡，然后撒上芝麻(收口朝外，就是收口也会撒上芝麻，这样烤的时候收口会裂开)。

5.烤箱预热到200度，烤到烧饼表面发黄，嘴巴合上裂开，再吐出豆馅，大概需要8~10分钟。

制作要领：面团要揉得均匀、彻底，以揉至光滑为宜；在烤箱中烘烤时，使用小火，而不是大火，以避免烧焦。

蛤蟆吐蜜的由来

蛤蟆吐蜜历史悠久。早在《齐民要术》年北魏时期的贾思勰，就有一种因馅中有豆沙而得名“蟾酥”的烤饼。在烤制过程中，烤出来的饼边上有一个天然的开口，喷出豆沙挂在烤出来的饼边上，所以人们形象地把这种烤出来的饼叫做蛤蟆吐蜜。

据历史考证，烧饼是汉代班超过西域时来的。《续汉书》中记载“灵帝爱胡饼。”胡饼是最早的饼，流行于唐代。“子同治剑。《玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗和杨贵妃逃到咸阳集贤宫，在那里他们没有东西吃。宰相杨忠国到市场上买胡饼呈上。当时长安以做烧饼闻名，最早的店叫福兴坊。

为此诗人白居易写过一首诗说：“麻饼似京都，面酥油。送与饥肠辘辘的杨使，尝之如无物。”都说咸阳买的饼不像长安复兴广场的烧饼。芝麻饼的做法是以清粉、芝麻五香盐面油、碱粉、糖为原辅材料，发酵面团，加入酥香，拉剂定型，刷糖色，粘上芝麻，入烤箱烘烤。所以白居易说“面皮脆油”。

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