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一、郫县豆瓣酱是哪个省的特产

正确答案：四川省。

解析：郫县豆瓣是四川省成都市郫都区(原名郫县)的特产，也是中国地理标志产品。相关数据显示，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，2016年仅四川省郫都区郫县一地，就出口到美国、英国、澳大利亚等80多个国家和地区。

郫县豆瓣酱为什么受欢迎？

郫县豆瓣的品质特征与郫都区的环境、气候、土壤、水质、人文等因素密切相关。

郫县豆瓣风味独特，与当地水质密切相关。郫都区属于岷江上游都江堰自流灌区。其水源无污染，符合国家水标准，水质良好，被列入成都市水源保护区范围。境内河流众多，水系分布均匀。郫都区众多的水系形成了丰富的地下水资源。

优良的水质为郫县豆瓣酿造发酵过程中的微生物生存提供了丰富的矿物质营养和水分，使其充分生长并分泌大量酶类，促进豆瓣中原料的分解，从而形成郫县豆瓣独特的“色、香、味、形”。

怎么做豆瓣酱

先去市场买5到6斤新鲜红辣椒，2斤干辣椒和干豆瓣菜，2盎司辣椒，半斤姜，1斤白酒，适量油和盐。

1.先将豆瓣用清水浸泡，去除杂质洗净，然后放入锅中煮沸放凉，再用白酒浸泡一晚。

2.红辣椒在小碗里拌成酱，姜和干辣椒拌成粉。

3.用罐子把红辣椒、姜、干辣椒、豆瓣、盐、油、胡椒粉往一个方向搅拌均匀。

4.搅拌后，放在阴凉处密封一个月。

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