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一、除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗

回答：不需要。

分析：一般不需要去除。虾腹部的黑条是虾腱，是虾的腹主动脉和与之相连的运动神经链。它是可食用的。虾能弯曲人体，有跳跃的能力，就是腹部的这条黑条，也就是虾筋。

所有的鱼虾都有虾筋，不只是小龙虾。虾腱内部是虾的血液和运动神经。虾筋里面没什么脏东西，一般不用在煮或者吃之前去掉。

如何清洗小龙虾？

首先，龙虾一定要买活的。死龙虾里有很多细菌。将龙虾浸泡在清水中，放盐和醋几个小时，迫使它们吐出腮中的脏东西。就这样，换几次水，让龙虾的腮把脏东西吐出来。然后在筷子的帮助下，夹起它的大腿，用手捏住，把头下的腿拽下来，贴在腮上。

用刷子把虾身清理干净，只需摸一下尾部的中段，去掉虾线，把虾黄收起来备用，把大腿的肉收起来备用。反复清洗虾身和虾腿几次，直到完全清洗干净。

蒜蓉小龙虾做法

成分：

小龙虾越多越好，大蒜越多，小米椒少许，啤酒一瓶，蚝油适量，生抽，糖，十三香，葱一根，姜少许，小葱少许。

烹饪步骤：

1.买回来的小龙虾都去过虾肠和虾头，你只需要一只一只洗干净就行了。

2.洗干净，沥干。必须保持形状。

3.看图说说准备的材料，这里就不一一展示了。

4.蒜酱的制作非常重要。将准备好的大蒜倒入三两油中，慢炖，炒至金黄色，倒入啤酒、蚝油、糖、鸡精、盐、十三香、酱油调味，加入少许白胡椒，煮至熟透。这时候用蒜蓉酱炒鸡。

5.倒入两两油，油温不要太高，放入姜葱炒出香味。

6.倒入洗净的小龙虾，翻炒至红色。倒入一点白酒，一瓶啤酒，一点水，煮沸。

7.倒入蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精调味。水开后可以加入调好的蒜蓉酱，大火收汁，最后倒入油酱调味。

8.把小龙虾按顺序排好。

9.把汤倒进锅里。

10.加入剩余的大蒜和葱花。

11.烧一点油，浇上“滋啦”，香喷喷的蒜香小龙虾就做好了。我们不能逃跑。我们吃饭吧。

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