大家好，小宝来为大家解答以上问题，螃蟹死了还能保存多久，螃蟹死了还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、螃蟹死了之后还能吃吗

因为螃蟹是底层清道夫，所以肠腺等消化腺里有很多细菌。

螃蟹死后，在合适的环境下，经过一定时间，细菌会大量繁殖。

导致消化腺破裂，重金属从消化腺出来污染蟹肉；

同时，细菌将蟹肉和蟹黄的蛋白质分解成有毒的氨，导致食用后中毒。

如果细菌没有快速繁殖的环境，或者没有足够的时间繁殖，螃蟹还是新鲜的，可以食用。

二、螃蟹死后会怎么样

1.组胺对人体有害。

当螃蟹死亡或死亡后，体内的寄生细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的蛋白质，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多，组胺会引起毛细血管扩张和支气管收缩，对肾脏会造成一定的损害。死蟹就算煮熟了，组胺也很难被破坏。食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加快等症状，还可能诱发腹痛、腹泻。

2、影响口感：螃蟹还没死就臭了”

螃蟹死了就失去了本来的味道。螃蟹死后，它的肠腺会很快分崩离析，它的组氨酸和消化酶会散开，分解蟹肉。所以死蟹吃起来怪怪的，味道大打折扣，这就是为什么说“蟹死之前臭”。

所以为了安全起见，最好不要接触死螃蟹。

三、怎么挑选好螃蟹

1.判了生死。

螃蟹一定要买活螃蟹，因为只有活螃蟹才能保证新鲜。经常有商贩在市场上卖刚死的螃蟹，甚至忽悠说新鲜度一样，价格更低。切记不要相信！所以，买蟹挑蟹，首先要去活蟹。螃蟹越活跃，越新鲜。

2、称体重。

买螃蟹的时候，不能只用肉眼看大小。有些螃蟹看起来很大，其实是“空壳蟹”，不长肉。所以要用手称重量，同时在手中称两只同样大小的螃蟹。较重的往往肉多。反之，又轻又透气，说明螃蟹其实没有肉，不够肥，建议不要买。

3.捏螃蟹的脚。

可以稍微捏一下最后几只蟹腿的中足，如果感觉硬，说明蟹腿肉多，因为肥蟹腿的肌肉通常会收缩，有弹性。反之，挤进去感觉软软的，说明这只蟹是瘦蟹。

4.看蟹肚。

辨别雌雄蟹只需要看肚脐的形状。如果是椭圆形的，就是母蟹。如果是有尖角的三角形，就是公蟹。母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏，大家可以根据自己喜欢的来选择。你可以看看螃蟹白肚皮上的蟹纹。凹凸感明显的蟹纹比较肥。同时也可以按蟹肚。如果感觉硬，说明胖了。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。