2022年1月14日整理发布：这段时间，我在看《早餐中国》，第9集介绍了阿兵小吃，就有酱油炒饭，酸菜炒饭，老板说炒饭用冷饭。我被酱油炒饭的色泽吸引，我想起早餐很久没有吃炒饭了。

早餐要吃得健康吃得营养，早餐可以提供一天30%的能量和营养，在中餐晚餐都补不回来，不仅仅要吃早餐，还要吃得好。如果不吃早餐容易造成低血糖，一天没有精神，学生上课无法集中精神听课，上班族工作效率低，影响工作状态。早餐到午餐有5、6个小时，这么长的时间要吃一些能扛饿的食物，米饭能扛饿，酱油炒饭鲜香，但要有蛋白质才有足够能量，要有维生素营养才全面。所以我给家人用菠萝、鸡蛋、杂蔬和虾仁炒饭当早餐，孩子闻到菠萝的香味都想吃炒饭了，这样的早餐吃了到中午都不会饿。

这季节菠萝特别多，价格非常便宜，如果要水果店老板削皮，一个要5、6元，如果不削皮一个2.8元，削皮的价格将近不削皮的2倍，我当然买不削皮的菠萝。如果菠萝不想削皮，用来做菠萝炒饭就是最好的选择，把菠萝切出四分之一，把四分之三的那边挖出菠萝肉，留着菠萝皮当碗，用来装炒饭。挖出的菠萝肉切碎，用来炒饭，这样处理菠萝省事又省钱。菠萝独有的芬芳气味和酸甜味道，能提升食欲。很多孩子早餐胃口不好，可以试试这个菠萝虾仁炒饭，缤纷的色彩，看着都很想吃呢。

【材料】菠萝 1个，剩米饭 1碗，杂蔬 200克，虾仁8只，姜蒜蓉 少许，

葱粒 少许，鸡蛋 2只，盐 3克，料酒 10毫升，胡椒粉 少许，淀粉 少许。

【做法】

1 用来做炒饭的食材，菠萝和剩米饭，我用这个菠萝，店主说凤梨，不用泡盐水，我觉得泡一下盐水吃得更放心，米饭用剩米饭炒出来更好，如果新鲜米饭，可以放在冰箱冷冻一下，再用来炒饭，冷的米饭炒出来粒粒分明。

2 这是杂蔬粒，有胡萝卜、玉米粒和青豆，我很喜欢杂菜粒，色彩明亮，混搭在一起好看又好吃。

3 虾仁去掉虾线，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

4 把菠萝切开，切出部分大概是菠萝的四分之一，挖走菠萝肉，留着菠萝壳，菠萝用盐水浸泡一下，切小粒。

5 鸡蛋液放少许盐，打发一下，用炒锅把蛋液炒熟，用勺子切成小块，炒好以后盛起待用。

6 炒锅爆香姜蒜蓉，放入虾仁炒至转色盛起。

7 炒好的虾仁和鸡蛋液盛着。

8 炒锅放点油，炒一下杂蔬粒，杂蔬粒分量不多，容易炒熟。

9 放入剩米饭，把剩米饭快速炒散，撒点盐炒匀。

10 加入虾仁和鸡蛋，炒匀，把米饭、杂蔬、虾仁和蛋液混合在一起。

11最后加入菠萝粒，把菠萝块和食材炒匀。

12 最后撒入葱粒，炒匀就可以了，把米饭装在菠萝壳，或者装在碟子上。

【温馨提示】

菠萝和肉类搭配口感更好，虾仁和鸡蛋液用来炒饭清爽不油腻，鸡蛋和虾仁都能提高优质蛋白质。