春节临近，最近和朋友们讨论得最多的就是回家过年以及家里年夜饭上的菜肴。大家也一致认为，年夜饭上菜肴不但要好好吃还要寓意好，取一个好彩头。

这道菜是我家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜肴，不但做法简单，味道也超级好，寓意：“鸿运当头”更是吉祥又如意。这道菜就是~剁椒鱼头，剁椒鱼头属于湘菜，有一次和朋友在湘菜馆吃过之后，我就爱上了它的味道。剁椒鱼头是将鱼头的鲜与剁椒的辣结合在一起，体现了满满的湘菜风味，可以说是独具一格，回家做给家人吃，没想到都竖大拇指，直夸赞好吃。春节这道全家最喜欢的菜肴更是必不可少，今天就和大家分享这款最简单的鱼头吃法，做法超详细，看看就会做，一点也不难。

所用材料：草鱼鱼头1个，葱段少许，姜片少许，剁椒酱适量，蒸鱼豉油勺，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：草鱼鱼头一个，清洗干净备用。草鱼如果不太大，剁鱼头的时候就往鱼身另一边多剁一些，如果鱼头很大就不需要;主要还是看看是几个人的餐吧。在这里说一下这个鱼头的营养，鱼头是我们常吃的食材之一，鱼头营养价值是非常丰富，是我们用来滋补身体非常好的食材。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。平时我们也不妨多吃一些鱼头，鱼头的做法也很多。

第二步：鱼头葱中间劈开，放到菜板上用刀拍一下，让鱼头完全的平铺。

第三步： 把葱段，姜片铺到盘子底部，葱姜有很好的去腥作用，在做鱼类的菜肴时，一定不能少了葱姜的加入。

第四步：把处理好的鱼头放入盘中，平铺。

第五步：把鱼头上撒一勺蒸鱼豉油，然后把剁椒酱平铺到鱼头上。

第六步：把处理好的鱼头放到篦子上，大火蒸10~15分钟，鱼头充分熟透即可拿出。鱼头蒸制的时间会有所不同，可以看鱼头的大小自行调整蒸制时间，只要鱼头蒸熟蒸透即可。

第七步：另起锅烧热油，泼到剁椒上激发出剁椒的香味，这道菜就做完了。年夜饭餐桌上这道菜简单又好吃，很受欢迎，而且寓意也超好。春节家宴这道菜少不了，健脑补钙营养高，寓意：连年有余，红红火火!

峰儿话语：

1，鱼头可以选择花鲢鱼以及胖头鱼，都没有用草鱼头也是非常不错。

2，剁椒鱼头不需要额外加盐，因为剁椒酱中的盐分已经足够，再加盐会很咸。就是蒸鱼豉油也少量放一点即可，如果没有也可以不放。