过年后天气依然很冷，每天出门都要穿得厚厚的，不然就会冻手冻脚，让人很不舒服，不仅如此，气候也非常干燥，稍微饮食不注意很容易引起上火的困扰，皮肤变得干燥、口腔溃疡、喉咙痛等等，因此想要身体好，我们在饮食上需要多上心，尽可能多做汤类吃，可以暖身又可以补充水分。说到汤类，鱼汤最该多做多喝，它的营养高，脂肪含量低，经常做得吃不怕胖，过年期间吃多了红烧鱼、清蒸鱼，从现在开始改做鱼汤吧。

熬鱼汤看似很简单，但想要做得好，一点也不容易，很多人不懂怎么熬出又浓又白的鱼汤，也有人不懂怎么熬出鲜香不腥的鱼汤，往往做出来鱼汤发黑、清汤寡水、腥味很重、有怪味，做成这样的鱼汤，让人实在难以下咽，不知道你遇到了哪种情况?

鱼肉的腥味很重，只用白水煮肯定不行，需要放一些料进去，那么放什么料最好呢?关于这一点，好多人都做错了，认为多放料可以遮盖住腥味，其实并非如此，实际操作后发现，放料太多不好喝!

熬鱼汤放很多料之后，会掩盖住鱼的鲜味，体现出各种料的味道，这样做出来肯定不好喝，所以熬鱼汤时，不要放太多料，要懂得准确用料。实际上只放两味料就够了，熬好没腥味香味浓。

到底怎么做呢?下面我来分享一下熬鱼汤的做法，照着做你也可以做出浓白鲜香的鱼汤，不会失败，快来看看吧。

熬鱼汤的做法：

准备一条鲜活的鱼，杀好后将鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜去除干净，再把表面刮一刮，去掉黏性物质，放在水龙头下冲洗，尤其肚子内的血水要弄净，不能有血水残留，鱼本身收拾干净了，腥味会减少大半，这一步是去腥的一部分，非常重要，不要偷懒。

还有炖鱼汤一定要用活鱼，不会自己杀的话，那就当天买让老板帮忙杀好，买和做之间不要间隔太久就好，带回家后把没有清除干净的地方再仔细处理一下，同样也要收拾地干干净净。

准备两样炖鱼需要的料，分别是几片生姜和少许葱结，这两个料可以给鱼去腥增香，不会带来不好的味道，也不会影响鱼汤的色泽。

鱼控水后多用几张厨房纸巾擦一擦，去掉肚内和表面的水分，这样处理后便于煎制，不容易粘锅，也不怕炸锅。

炒锅烧热，冒烟后加油，一边加热一边润锅，油微微冒烟，差不多七八成热时倒出，重新加一些食用油。

烧到五成热，将鱼放进锅内，放好后就不要动了，小火煎到金黄色，煎的过程中可以多转动，让鱼保持均匀受热，等会儿翻身时不会粘锅不会破皮。

翻面后还是同样的方法煎制，煎好后不要盛出，直接在鱼的旁边放生姜片，用油稍微煎一下，释放出香味。

然后倒入适量开水，转大火煮开，放入葱结继续大火煮，一直煮出白色的汤汁，调成中小火，让鱼汤保持翻滚，再煮十几分钟。

等鱼汤煮好后，捞出生姜、葱结不要，撒少许盐调味，关火盛出后撒一点葱花即可。这样熬出的鱼汤鲜香不腥，浓白不黑也不寡淡，非常好喝。

熬鱼汤用什么料?记住只放两味料，它们是生姜、葱，不需要放八角、花椒等料，放了的话，不仅会影响鱼汤的味道，还会影响鱼汤的色泽，这方面别再弄错了。

有人可能会说生姜葱去腥增香效果不好，还需要放料酒，如果你用了做不好，那多半是第一步没做对，记得鱼下锅前一定要处理干净，上述提到的每个位置都要处理到位，确保干干净净，鱼本身腥味小了，再用葱姜就效果好。

另外煎鱼这一步不能省略，也不能煎得时间太短，不然鱼汤不会太白，也不会太香，其实通过煎鱼也可以起到去腥增香的效果，同时这也是做出浓白鱼汤的关键一步。

关于熬鱼汤，你都学会了吗?天气冷的时候记得多做，暖身补水增加营养，还有喝鱼汤时，鱼肉别忘记吃了，这样食用才能营养全面吸收。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。