皮肤和关节更健康的秘密可能存在于肠道微生物中。加州大学戴维斯分校健康研究人员领导的一项研究发现，富含糖和脂肪的饮食会导致肠道微生物培养失衡，并可能导致牛皮癣等炎症性皮肤病。

这项发表在《皮肤病学杂志》上的研究表明，改用更均衡的饮食可以恢复肠道健康并抑制皮肤炎症。

“较早的研究表明，以高糖和脂肪含量为特征的西方饮食会导致严重的皮肤炎症和银屑病发作，”加州大学戴维斯分校健康学院皮肤病学教授兼主席、该研究的资深作者 Sam T. Hwang 说. “尽管有针对皮肤状况的强效抗炎药，但我们的研究表明，饮食的简单改变也可能对牛皮癣产生显着影响。”

什么是牛皮癣?

牛皮癣是一种顽固的皮肤病，与身体的免疫系统有关。当免疫细胞错误地攻击健康的皮肤细胞时，它们会导致皮肤发炎并形成鳞屑和发痒的红斑。

多达 30% 的银屑病患者还患有银屑病关节炎，症状包括晨僵和疲劳、手指和脚趾肿胀、关节疼痛和指甲变化。

饮食影响肠道微生物平衡和皮肤炎症

食物是调节肠道微生物群(生活在肠道中的微生物群落)的主要可改变因素之一。吃西方饮食会导致肠道微生物群落及其功能的快速变化。这种微生物平衡的破坏——称为生态失调——会导致肠道炎症。

由于肠道中的细菌可能在形成炎症方面发挥关键作用，因此研究人员想要测试肠道菌群失调是否会影响皮肤和关节炎症。他们使用小鼠模型来研究饮食对银屑病和银屑病关节炎的影响。他们向小鼠注射了白细胞介素 23 (IL-23) 微环 DNA，以诱导一种模仿银屑病样皮肤和关节疾病的反应。

IL-23 是一种由免疫细胞产生的蛋白质，负责许多炎症性自身免疫反应，包括银屑病和炎症性肠病 (IBD)。

Hwang 和他的同事发现，短期的西方饮食似乎足以导致微生物失衡并增强对 IL-23 介导的银屑病样皮肤炎症的易感性。

“皮肤炎症与食物摄入引起的肠道微生物组变化之间存在明显的联系，”黄说。“在开始西方饮食后不久，肠道中的细菌平衡就被破坏了，银屑病皮肤和关节炎症恶化了。”

他们工作的一项重要发现是将肠道微生物群确定为饮食与银屑病炎症表现之间的致病联系。该研究还发现，抗生素会阻止西方饮食的影响，减少皮肤和关节炎症。

不健康饮食造成的损害是否可逆?

尽管存在 IL-23 炎症蛋白，研究人员想要测试改用均衡饮食是否可以恢复肠道微生物群。他们给小鼠喂食西方饮食六周，然后给它们一种 IL-23 诱导剂来引发银屑病和银屑病关节炎的特征。然后，他们将小鼠随机分为两组：一组继续西方饮食 4 周，另一组改用均衡饮食持续相同的时间。

他们的研究表明，连续 10 周吃高糖和高脂肪的饮食会使小鼠容易发生皮肤和关节炎症。与西方饮食的小鼠相比，改用均衡饮食的小鼠皮肤的鳞屑更少，耳朵厚度也更小。停用西方饮食的小鼠皮肤炎症的改善表明西方饮食对皮肤炎症的短期影响。

这表明饮食的改变可以部分逆转西方饮食引起的促炎作用和肠道微生物群的改变。

加州大学戴维斯分校皮肤病学系客座助理研究员、该研究的主要作者施振瑞说：“令人惊讶的是，减少糖和脂肪的简单饮食调整可能对银屑病产生显着影响。” “这些研究结果表明，银屑病皮肤和关节疾病患者应该考虑改用更健康的饮食模式。”

“这项工作反映了研究人员之间的成功合作，特别是与医学微生物学和免疫学系的 Satya Dandekar 教授及其团队以及医学病理学和检验医学系的 Yu-Jui Yvonne Wan 教授，”黄说。