斯特灵大学的专家为联合国粮食及农业组织 (FAO) 的一份新报告做出了贡献，警告东南亚正在出现食源性危害。在东南亚广泛食用的淡水鱼中发现了一种名为 GBS的侵入性疾病，可导致人类血液中毒和脑膜炎，因此粮农组织发布了一份“风险概况报告”，以提高人们对这种威胁的认识。

2015 年，新加坡约有 146 人因食用传统的淡水生鱼菜而生病，有几人最终不得不截肢。他们已经患上了与一种叫做无乳链球菌(也称为 B 组链球菌 (GBS))的细菌有关的血液中毒。导致爆发的特定菌株是独特的序列类型 283 (ST283)。

ST283引起的GBS病也在中国、香港、老挝、泰国和越南得到确认。

新加坡陈笃生医院副教授 Tim Barkham 博士首先确定了人类健康风险。Barkham 博士说：“许多微生物学家感到惊讶，因为之前人们并不知道人类的侵袭性 GBS 疾病是食源性的。” “另一个令人惊讶的一点是，这种食源性 GBS ST283 会影响健康成年人。GBS 在健康成年人中通常非常罕见。”

Mags Crumlish 博士是斯特灵大学水产养殖研究所食品安全和可持续性方面的高级讲师，专门研究水生微生物疾病。她是 GBS 网络的创始成员之一，并在养殖淡水罗非鱼中鉴定了 GBS ST283，这是该地区重要的经济物种，为国际市场生产并在东南亚当地消费。

Crumlish 博士说：“GBS 是淡水罗非鱼的一种已知疾病，但我们才刚刚开始确定与养殖鱼类疾病爆发相关的不同菌株。这种高毒力 GBS 菌株 (ST283) 是独一无二的，到目前为止，它已仅在东南亚和巴西的养殖罗非鱼中得到证实。我们在水产养殖方面的目标是通过与其他科学家合作，减少鱼类疾病的爆发并防止向人类传播。通过这种方式，我们将确定鱼类制备和消费与人类 GBS ST283 的作用爆发。”

斯特灵大学健康科学副教授 Fiona Harris 博士是 25 位专家中唯一参与该报告的社会科学家。她说：“该报告汇集了我们所知道的，并强调了我们需要进一步探索的研究知识差距。

“在整个东南亚，使用生鱼或稍微煮熟的鱼的传统食谱很受欢迎。这包括用酸橙汁和辣椒腌制的鱼以及发酵或腌制的鱼，它们是该地区贫困人口的重要蛋白质来源。

“我们需要与社区密切合作，以更多地了解当地菜肴的不同制备方法——盐渍、干燥、酸橙和大蒜腌料——因为目前唯一已知的有效方法是加热或烹饪。我们最终可能需要一场公共卫生运动，因此，与人们谈论这些食物及其对他们的意义非常重要。

“无论我们找到什么解决问题的方法，都需要一种多学科方法，将社会科学和自然科学相结合。”

粮农组织食品安全官员竹内雅美博士说：“许多人没有意识到食用生淡水鱼的相关风险，这在东南亚是一种非常普遍的做法。” “但这种做法可能导致的疾病可能很严重，虽然并不总是很明显，也不是立竿见影的，而且在某些情况下，可能难以及时诊断和治疗。”

在开展更多研究的同时，正在与该地区的利益相关者分享以下建议以降低风险：

目视检查：丢弃明显异常/患病的鱼有望降低风险，但不应仅依靠目视检查，因为看起来健康的鱼并不能保证安全;

热处理：适当的加热/烹饪是唯一已知的有效风险缓解措施;和

非热处理：没有证据表明未经热处理的传统鱼制备方法是有效的。冷冻不是有效的控制措施。