压煮这些食物充其量只能导致失望和灾难。如果您拥有 Instant Pot，那么您已经知道它可以 轻松处理各种食物， 并减少了煮一些食物(例如豆类，米饭和更坚硬的肉块)的时间-有时需要几个小时-均匀加热和蒸汽的魔力。

除了提供基本的 压力烹饪外，某些型号和配件还可以通过sous-vide方法对物品进行灭菌和烹饪食物。其他的则是通过Wi-Fi连接的，如果您在做饭的时候需要出差，那会很棒。Instant Pot品牌甚至还具有空气炸锅 ，可用于制作烤肉店鸡和 自制牛肉干。

然而，尽管Instant Pot具有灵活性和强大的厨房功能，但它无法安全地烹饪所有东西，或者如果可以的话，您可能会发现其效果不如更传统的烹饪方法。避开您不应该在经典的即食锅中烹饪的这10种食材或菜肴。

松脆的食物

除非您购买了特殊型号，否则您的Instant Pot并不是压力油炸锅，也不适合加热酥脆炸鸡之类的食用油所需的更高温度。当然，速溶锅非常适合肉卷之类的菜肴，但是要从肉上获得最终的酥脆，请从速溶锅中取出肉后，将其转移至煎锅中，煮几分钟，然后在烤盘上烤至棕色。在热烤箱中炸熟。

乳业

就像在慢炖锅中一样，无论您使用高压烹饪设置还是慢烹饪设置，大多数乳制品(例如奶酪，牛奶和酸奶油)都将凝结在Instant Pot中。煮菜后添加这些成分，或避免完全在速溶锅中制作食谱。

有两个例外。一种是在制作酸奶时，只有在您使用速溶锅专用配方的情况下。另一种是，如果您要制作芝士蛋糕，并且仅当您遵循即食锅食谱时，才可以。

面

从技术上讲，您可以在速溶锅中煮面，但它可能会掉出胶粘或煮不均匀。老实说，除非您别无选择，否则将面放在炉灶台上的锅中煮沸既方便又快捷，并且会始终产生更好的面。

一次两个食谱

用土豆和胡萝卜烹制烤肉是一种历史悠久的食谱，对吗?在这种情况下不行。不要尝试在您的即食锅中煮主菜和配菜。它们可能一起放入锅中，但是每种食物都需要自己的烹饪时间。一起烹饪会不可避免地导致干燥或糊状的混乱。

蛋糕

您不是真的在Instant Pot中烘烤蛋糕，而是在蒸蛋糕。蛋糕会很湿-适用于面包布丁-但蛋糕上不会有很好的结皮或每个人都与烤布朗尼争夺的耐嚼边缘。但是，如果您确实需要将一些东西混在一起以作便餐或家庭速食，可以在半小时左右的时间内弄湿海绵，而无需准备时间。

罐头

罐装是在罐中烹饪和密封食物的艺术，通常是在高压锅中完成的。因此，在您的Instapot中制作一批果酱，酱菜或果冻似乎是个好主意。不要这样

使用Instant Pot，您无法像使用常规压力锅那样监视罐装食品的温度。对于罐头，正确烹饪和密封食物是关键。烹饪和密封不当会导致细菌滋生，从而导致食物中毒。

虽然您希望避免使用Instant Pot罐装，但某些较新的型号(例如Duo Plus)确实具有“灭菌”设置，可让您清洁婴儿奶瓶以及诸如罐子和器皿的厨房用品。

稀有或中等稀有的肉

高压锅不是烧烤。速溶锅可以用更硬的肉块做饭-压力锅很容易分解-但用牛排等中等稀有食物最好吃，但效果不佳。将那些保存为烧烤。

(如果您正在寻找最适合速溶锅的牛肉食谱，那么我们的伴侣网站Chowhound可以提供一些不错的速食和夏季用餐选择。)

黄色和红色小扁豆

我们喜欢小扁豆，但并非所有小扁豆都可以在即食锅中烹制。棕色和绿色的小扁豆可以承受高压烹饪，但是更精致的黄色和红色小扁豆会变软，因为它们煮得太快。除非您故意制作小扁豆汤或浓汤，否则请坚持在炉子上煮红色和黄色小扁豆以保持其质地和形状。

苏维德

请勿在大多数Instant Pots型号上尝试这种时尚的烹饪方法。在即时锅最多是个例外，因为它可以让你精确控制烹调温度的能力。如果您没有拥有这种控制级别的即食锅，那么如果您真的愿意使用这种高压锅，那么最好使用即食锅附件进行真空烹饪。

海鲜

通常，海鲜，如鱼，牡蛎，虾，肌肉和蛤lam，对于压力烹饪和慢速烹饪方式来说太精致了。它们是指可以在适当的温度下快速煮熟的食物，这用Instant Pot很难做到。几秒钟的时间太长或温度不正确，您可能会陷入糊状或橡胶状的结块。

此外，鱼，贝类和甲壳类动物也可以通过其他方法轻松烹饪，因此为它们分解速溶锅不能保证获得更好的效果，就像可以加工更坚韧的肉一样。

唯一的例外是章鱼和鱿鱼。压力烹饪这些顽强的生物可以使它们变嫩，同时保持肉汁多汁。只要确保找到专门用于即食锅的食谱即可。