大家好，林林来为大家解答以上问题哪些食物中跟酸汤子类似，酸汤子是什么食物很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酸汤子是什么食物
酸汤是一种发酵面条制成的类似面条的食品，是一种发酵米粉。它尝起来很酸。放在锅里的时候要用小漏斗挤成面条。煮后的汤有淡淡的酸味，故名。
酸果是满族人在近代发明的一种食品。因为地处东北，很多人误以为是东北特产，其实不是。很多东北人都没听说过这种食物。专家认为，酸汤本身有一种特殊的酸味，是一种特色食品，但在发酵和储存过程中容易被污染。而且黄曲霉毒素等毒素也不是高温煮沸就能破坏的。消费者反而容易麻痹大意，以为高温消毒对身体无害，自身发酵的酸味也掩盖了霉味。所以大量食用会发生中毒。
早在20世纪60年代，就有学者发现，这种传统食物会引起严重的食物中毒，甚至食用变质的发酵米粉后，中毒死亡率高达40% ~ 100%。
2015年，辽宁美国食品药品监督管理局的第二份食品安全通告也直接提出，要移风易俗，不制作、不食用发酵米、面类食品，要努力摒弃这种陈旧的不良饮食习惯。
酸汤子为什么容易中毒
辽宁美国食品药品监督管理局已发布酸汤中毒安全预警，对为何能致人死亡给出权威解释：
在发酵过程中，这类食品容易被微生物椰假单胞菌亚种污染。发酵米线(黄杆菌发酵米线)，会产生剧毒的发酵米酸(BA)和毒黄素(TF)，进而导致食物中毒的风险。这种食物中毒的特点是起病急，病情重，发展快，死亡率高达40-100%，至今没有有效的治疗方法。
黄曲霉素：日常这些食物中都有
更让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：
1.黑木耳泡久了
据专家介绍，黑木耳含有大量蛋白质和纤维素，无毒。浸泡时间长了，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌、真菌等病原微生物。
2.苦味坚果
如果吃了苦瓜籽，一定要吐出来及时漱口，因为瓜子等坚果的苦味来自于霉变过程中产生的黄曲霉素，经常摄入会增加患肝癌的风险。
3.劣质芝麻酱
一些商家为了降低成本，用糠芝麻、扁花生甚至变质的芝麻、花生制作芝麻酱、花生酱，其中变质的花生含有黄曲霉素。而且这种加工品比发霉的花生难鉴别多了！
4.变质的大米
不要以为熟了就可以放松警惕。变质的大米也是最容易产生黄曲霉素的！
5.发霉的玉米
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里。我们经常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温潮湿的环境下，一旦发霉就会落入它的魔爪。
6.历史悠久的花生
黄曲霉在淀粉含量高的食物中容易滋生，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生引发肝癌的黄曲霉。
7.小作坊自榨油
一些油料作物，如花生、玉米等，在储存过程中可能会发霉，提取的油中可能会带入黄曲霉毒素。而一些小作坊压机或家用压机工艺简单，缺少去除有害物质的工艺，无法提炼原料。
哪些自制食物也容易引起中毒
自制葡萄酒：理论上，葡萄酒的发酵过程是将糖转化为乙醇。但在这个过程中会产生其他的杂醇，其中甲醇毒性很大。专业酿酒有各种手段控制甲醇的产生量，而自酿的酒只能靠运气，靠人品。
酸菜：酸菜是由白菜、青菜等发酵而成。在自然发酵的情况下，会有杂菌将蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐含量高也会使人中毒。好在只要发酵时间足够长，乳酸菌和醋酸菌最终会占上风，消灭杂菌，产生的亚硝酸盐也会分解。所以想要自制酸菜，一定要保证干净，发酵足够长的时间。
豆腐乳：豆腐乳是豆浆用霉菌发酵而成，发酵过程中产生的“白毛”是一种无毒无害的“毛霉”。但如果处理不当，也可能被肉毒杆菌污染，在密封条件下产生肉毒杆菌。肉毒杆菌毒素也是一种剧毒物质，严重污染会致人死亡。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。