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黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件

10月5日上午，家属亲属共12人参加了饭局。家里九个长辈都吃过酸汤，三个年轻人因为不喜欢味道，没有吃。中午时分，9名吃了酸汤的长辈相继身体不适，被送往医院救治。

10月10日，7人经抢救无效死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者去世。

酸汤子中毒事件原因

大米酵母酸的成因

据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，经流行病学调查和疾控中心采样检测，在玉米粉中检出高浓度的酵母酸，在患者胃液中也检出。初步认定为椰黄假单胞菌污染产生的酵母酸引起的食物中毒事件。之前酸汤中毒的疑似物质黄曲霉素被否认。

发酵米粉食物中毒是椰子假单胞菌发酵米粉亚种食物中毒的简称。这种细菌产生的发酵酸是导致严重食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100的开水煮沸或高压锅蒸煮，其毒性也无法被破坏，食用后可引起中毒，对肝、肾、心、脑等人体重要器官造成严重损害。

椰子假单胞菌亚种引起的中毒。发酵米粉在黑龙江省经常发生，由于天气湿热和储存不当，食物会变坏。引起中毒的主要食物是发酵的玉米粉制品、变质的银耳和其他淀粉制品(糯米、小米、高粱和土豆粉等。).近年来，我国中毒事件大多与一些地方特色食品有关。北方以发酵米粉、酸汤、格格豆为主。南方则以发酵米粉、糯米泡糯米等食物做成的汤圆为主。这些食物都有一个共同的特点，都需要经过长时间的发酵或者浸泡。一旦它们被椰子假单胞菌发酵米粉亚种污染，如果你不注意它们，它们就会

酸汤子是什么东西

酸汤是一种发酵面条制成的类似面条的食品，是一种发酵米粉。它尝起来很酸。放在锅里的时候要用小漏斗挤成面条。煮后的汤有淡淡的酸味，故名。

酸汤是东北的特色美食。它的原料是玉米。玉米在清水中浸泡后，等待发酵。然后，用纱布把水挤出来，把玉米粉揉成一团，放在锅里加热，用手做成类似面条的东西，最后拌上秘制酱。

酸汤子为什么中毒

专家认为，酸汤本身有一种特殊的酸味，是一种特色食品，但在发酵和储存过程中容易被污染。而且黄曲霉毒素等毒素也不是高温煮沸就能破坏的。消费者反而容易麻痹大意，以为高温消毒对身体无害，自身发酵的酸味也掩盖了霉味。所以大量食用会发生中毒。

秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

第一，预防发酵米粉食物中毒。

不得制作、销售、食用发酵米粉、酸汤等发酵米食品；制作发酵面米食品时，要经常换水，保持清洁。必须保证食物没有异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色霉斑，就不能吃了。研磨后应及时烘干或烘干成粉。储存时应通风、防潮、防尘。禁止销售和食用变质银耳，不要自行食用新鲜银耳；发酵米粉中毒后，立即停止食用可疑食物。患者和吃了同样食物但未发病者，应及时就医，催吐、洗胃清肠，并根据症状轻重给予对症治疗。

第二，防止蘑菇食物中毒。

不要自己采摘或食用野生蘑菇；购买食用菌一定要去正规市场；一旦出现中毒症状，应尽快催吐，尽快送医院治疗；如果病人能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生进行诊断和治疗。

第三，防止扁豆(豆类)食物中毒。

为了彻底煮熟和炖扁豆以破坏它们的毒素，有必要将它们在水中焯一下，直到它们失去原来的绿色、僵硬感和豆腥味；炒扁豆时，转动秦英使其受热均匀。翻炒后加入适量水炖至熟，即可食用；买的时候选择嫩的扁豆，不要买也不要吃老的扁豆。

四。预防诺如病毒传播。

目前还没有预防诺如病毒的疫苗。预防诺如病毒的传播，要保持食物和饮用水的清洁，饭前便后用肥皂和水仔细洗手，及时清洗饮食用具。生熟分开做；食物要彻底煮熟，生的水果和蔬菜要彻底清洗干净；正确储存食物，并在食用前重新加热。

动词（verb的缩写）家酿葡萄酒中毒的预防。

秋天大量的葡萄上市，许多人喜欢自制的葡萄酒。但如果自酿过程处理不当，会产生甲醇等有害副产物。尽量喝正规商场卖的酒；自酿葡萄酒要选择葡萄进行酿造，控制发酵温度。温度越高，浸泡时间越长，果胶酶用量越大，产生的甲醇越多。葡萄酒不宜长时间存放，酿造后应尽快饮用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。