大家好，林林来为大家解答以上问题清明蔗毒过蛇的原因，清明蔗毒过蛇是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食霉变甘蔗中毒会致死吗？

甘蔗霉变会产生一种神经毒素，这是一种由青霉、曲霉等少数菌株产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。毒素3-硝基丙酸真的很厉害，对很多动物都有毒性作用。进入人体后被吸收，起病急，一般十几分钟到十几个小时。

短时间内中枢神经系统会受损，出现脑水肿、头痛、严重抽搐、鸡爪状肢体、瞳孔散大等症状。它会严重导致局部缺血、呼吸衰竭和死亡。一些甘蔗毒素中毒的患者会留下语言和运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

如果说清明节和甘蔗中毒有关，那就是和天气转暖有关。随着春季气温的升高，真菌等杂菌适合生长繁殖，这也是大多数食物在常温下难以保存的原因。甘蔗在这个季节容易霉变，霉变的甘蔗有产生毒素的风险，所以每年的甘蔗中毒事件多发生在2-4月。

值得注意的是，只要甘蔗发霉，无论是清明节前后还是其他季节，都会导致中毒。

哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

不推荐软的、变色的、酒精的、长毛的、红心的甘蔗。

如果发现甘蔗是软的，其芯比正常的甘蔗颜色深，呈褐色或红色，有霉味或酒糟味。这就是发霉的红心甘蔗。千万不要买。买了就要及时丢弃。

很多人认为，把甘蔗发霉的部分切掉，剩下的吃了就没事了。其实这是一个致命的错误。病菌侵入甘蔗后，菌丝可以延伸。即使剪掉发霉的部分，剩下的甘蔗还是有很多肉眼看不到的毒素。

甘蔗汁还能喝吗？如果甘蔗发霉，可能会产生毒素。如果卖家不知道甘蔗霉变产生毒素的危害，不忍心直接扔掉榨汁。这样的甘蔗汁可能含有更多毒素，中毒风险更大。所以最好不要喝榨出来的“成品甘蔗汁”。当然，如果是没有霉变的新鲜甘蔗，现在买鲜榨甘蔗汁也没问题。如果你想喝甘蔗汁，最好自己挑选、购买和压榨。

如何拣选好甘蔗？

看外观和中心部分。

皮红、皮滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗的颜色较差，末端出现絮状或蓬松的白色物质，如果切面上有红黄色、棕褐色或青黑色的斑点，则说明已经发霉。不要买这样的甘蔗！

触摸硬度

新鲜的甘蔗很硬，但发霉的甘蔗很软。如果质地比较软，就要注意了。

鉴别是否有异味。

通常从甘蔗中挤出的甘甜、爽口，具有甘蔗特有的清香风味。如果闻到酸味、腐臭或酒糟味，说明已经变质，这样的甘蔗不能吃。

来源：大楚网

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